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鉄分が白米の約4倍も!ビューティー穀物「ホワイトソルガム」とは

日本でもようやく「グルテンフリー」という言葉が定着しつつあり、食生活の見直しをする人も多くなっていますね。でも、欧米から比べるとまだまだの日本。そんな中、美容感度の高い人におすすめしたいのが、ビューティー穀物「ホワイトソルガム」です。鉄分もカルシウムも白米より多く含まれているのだとか。

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■ホワイトソルガムって何?

ホワイトソルガムは日本では「たかきび」と呼ばれている雑穀であり、アフリカが原産のイネ科の穀物。栄養価がとても高いうえグルテンフリーでもあることから、ホテルでも使われ始めるなど今もっとも注目度の高い食材なのです。

主に、食物繊維・抗酸化物質・ビタミンB群・ミネラル・タンパク質といった栄養素を多く含み、鉄分は白米の約4倍、カルシウムは白米の約2倍、マグネシウムは白米の約5倍、食物繊維は小麦の約2倍も含みます。この比較をみても、試さずにはいられませんよね。


■ホワイトソルガムの使い方

ホワイトソルガムは、粒状のものと粉状のものが売られています。
粒状のものは白米と同じ要領で炊くことができ、スープに入れたりサラダに混ぜたりして食べられます。粉状のものは、パンケーキやその他の焼き菓子に小麦粉代わりに使うことが可能です。
クセがなく何にでも合わせやすく、また小麦粉と比べ吸油率が4割ほど低くなるので、ダイエットにも最適なんです。そして粒状のものはしっかり噛む必要があるので、咀嚼回数が増えてアゴのラインがスッキリしてくるかも!?


■ソルガムきびのバナナパンケーキレシピ

ホワイトソルガムの粉を使って、簡単なパンケーキのレシピをご紹介します。

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材料(直径10cm 約3枚分)

ソルガム粉・・・50g
卵・・・1個
豆乳・・・120cc
バナナ・・・熟れたもの1本

(1)ボウルに、バナナを入れフォークでざっくりつぶす。
(2)溶いた卵、豆乳、ソルガム粉を加え混ぜる。
(3)フライパンで片面約1分半ほど焼く。
バナナの甘みがあるため、他の甘味料は不要なグルテンフリーのヘルシーパンケーキが完成。お好みでサラダなどと一緒にどうぞ。


ホワイトソルガムを使った加工品は、クッキーの原料や唐揚げ粉に使われるなどして販売されています。みなさんも是非、試してみてくださいね!


(ささきひろこ)

【参考】
ソルガムきびについて – アメリカ穀物協会
“ホワイトソルガムきび”ご存じですか? – アメリカ穀物協会(PDF)